пятница, 22 мая 2015 г.

Tasty Day: Brezel...

Хоть один рецепт таки перебрала))) Как же тяжело управляться с фотографиями...когда их, необработанных, накапливается великое множество...
Сегодня давайте сделаем симпатичные забавные крендельки.
Рецепт опять простой на тему: из одних и тех же продуктов получаем новое блюдо...))) А вообще это опять таки тот случай, когда выпечка пойдет и с медом/вареньем..и с колбасой/мясом...и с простотаком)))

Брецель (привет из Вики) это такой вкусненький немецкий крендель). По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий...
Я делаю брецели больше булочковыми...) Такими...пухлее...мягче: бубка любит именно такие) И в домашнем обиходе они у нас никак не брецели... они - вареные калачики)
Поехали?) 

Нам понадобится:
◦ 300 г муки...
◦ 5 г сухих дрожжей...
◦ 210 мл молока... 
◦ 1/2 ч.л. сахара...
◦ 1 ч.л. соли...
◦ 1 ст.л мака (семечек льна..кунжута, зернышек каких-нить - любое посыпательное)...
◦ 1 ст.л. соды...
◦ сливочное масло для смазывания противеня...
1 л воды...
и всего делов)
 1) Начинается все с опары... Смешать дрожжи, сахар и немножко муки.
Заливаем теплым молоком (не горячим..а именно теплым) и оставляем на несколько минут..для ферментации)) Очень меня это слово прикалывает) Вобщем, оставляем, что бы наши дрожжи активировались...
 2) Просеянную муку смешать с солью, и сделав в центре углубление, вливаем дрожжи (традиционный такой момент для дрожжевого теста: просеяли... сделали ямку..вылили))))
И начинаем замешивать тесто....ложкой/лопаткой. затем руками...
 3)  Тесто такое...плотное должно быть.
Накрываем полотенечком и оставляем подходить на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в обьеме (больше, чем у меня на фото... не было времени выстоять тесто...спешила)).
 4) Выкладываем тесто на рабочую поверхность и хорошенько обминаем...
 Делим весь обьем на 6-8 равных частей. 
Каждую часть начинаем катать в колбаску))) Длинную колбаску... У меня эти палочки по сантиметров 50..а то и больше) 
 5) А потом эту каждую колбаску заворачиваем в форме кренделька:
сводим концы вместе, немного перекручиваем...и делаем типа петельку...)) Не знаю, как точнее обьяснить, но по фото вроде понятно))
В идеале: имено вот один заворот должен быть, чтобы вышло как книжка пишет: три раза можно было увидеть солнце... 
 6) Но я перекручиваю еще...чтобы было пухлее))
И потом вывернуть... чтобы концы шли к округлости калачика (во! наговорила..ну по фото ясно...)
 7) Теперь наши берцели нужно приварить...собственно, это самая забавная часть рецепта) Булочки..которые варят..а потом пекут)))
В кипящую воду всыпаем соду (из рассчета 1 ст.л. соды на 1 л воды) получив таким образом содовый раствор (по-моему, называется лауге), и делаем маааленький огонь...
По очереди очень аккуратненько опускаем каждый наш крендель в воду... буквально на 30-40 секунд (можно считать...так проще))). 
Все эти манипуляции с погружением в воду лучше всего делать при помощи шумовки или большой лопатки.
 8) Приваренные брецели выкладываем на противень (можно предвариетльно смазать противень маслом) и посыпаем маком (или чем-то еще..что вам больше по вкусу)
И отправляем в хорошенько разогретую духовку (200°) на 20 минут. Брецели должны стать красивого золотистого цвета.
Когда испеклись, надо дать им полностью остыть...
...и уплетать))
Просто так..или во что-то обмакивать...или намазать чем-то... или к салатику-супчику...) Guten Appetit!
Сегодня не болтаем... бубка ждет чтение сказки... а я жду скорее лечь спать) 
Вкусных снов))

Пы.Сы. А еще у одной чудесной девочки в блоге кружевная конфетка.... хочу оооооочень! Я как представила... как же круто на этом кружеве фотографировать рfботы..или еду...мммм))
Загляните к Iris) А у меня есть ссылка на панельке...вдруг, повезет)

17 комментариев:

  1. Наташааа,крендельки умопомрачительные!!!Хорошо утром смотрю эту красоту) Необыкновенно аппетитно!

    ОтветитьУдалить
  2. Бомба! Еще бы посмотреть, как внутри :) Но, уверена там просто хлебное наслаждение :) После поездки в Германию влюбилась в крендели, соль морскую купила :) Но все рецепты мне казались какими-то занудными, типа положить сформированные сырые крендели в морозилку на ночь. И я никак не могла приступить к ним. Испеку по твоему рецепту! Спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо)
      Внутри просто выпечка) Ниче особенного...
      Ну, вообще во многих рецептах дрожжевого теста есть такое, что либо тесто..либо изделия..должны переночевать то в холодильнике..то в морозилке.. Кстати, лично я не очень люблю такую выпечку..ну не знаю..
      Я вот, как-то готовила какие-то булочки... и там тоже надо было на ночь их в морозилку..а утром печь...ну спекла так..номральные..а в другой раз приготовила без этой лабуды с морозилкой... типа тесто подошло..и приготовила..и я не почувствовала разницы))) Болеее того..мне показалось, что из не охлажденного теста..булочки вышли вкуснее))

      Удалить
    2. Наташик, я их только испекла :) Вот я черепаха :) Это такая вкуснятина, я посыпала их морской солью, как в Мюнхене! Хочу сказать тебе огроменное спасибо! Ты на кондитера училась? :)) Ха-ха... Или это просто природный дар, все процессы знаешь, как что называется :) А можно я тебя буду умолять сделать торт Санчо Пансо? :)) Наташ, сто пудов ты знаешь, как он делается :)

      Удалить
    3. )))) Хорошо, что испекла.. и я очень рада. что рецепт понравился))
      А я совсем не кулинар и не кондитер)) а аналитик-международник))
      А тортик этот простой очень... я его раза 2 всего готовила... он на сметанном креме (во всяком случае..у меня такой рецепт)..а я ж не очень сметану люблю..то делаю его редко...
      Ну...если буду готовить, то буду иметь в виду, что можно было бы заснять...)

      Удалить
    4. Вот в сметанном креме и вся загвоздка... Обязательно засними, этот торт многие любят! А я тебе потом скажу, такой же он, как у Филли Бейкера, или нет :)

      Удалить
  3. Ой,какие кренделечки! Как в сказке!

    ОтветитьУдалить
  4. Уррррррррра! Соскучилась за твоими рецептами! Завтра приготовлю)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Получились? напиши обязательно..понравился ли рецепт...удались ли?)

      Удалить
  5. я твоей выпечки как насмотрюсь, меня сразу тянет то на пинтерест, то в магазин за вкусняшками ))))
    П.С. первый раз вижу, чтобы тесто в воду окунали готовое О_О

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Первый раз видишь..потому что не любишь возиться с дрожжевым тестом)))))))))
      А вода..это тут же не просто вода..тут содовый раствор..))
      А вот есть же дрожжевое тесто-утопленник) которое в воде подходит))) тоже ведь в воду кидают))

      Удалить
  6. Какие классные крендельки! Я видно много в жизни пропустила, но заваривание крендельков вижу первый раз...так прикольно! Не знаю решусь ли на такой эксперимент, но результат шикарный) Очень аппетитно!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо большое))
      \Если таки решишься, напиши обязательно удались ли и понравился ли вкус?)

      Удалить
  7. Как аппетитно! Интересно, это то же самое, что и претцель?
    Мы в субботу ездили в деревню в Пенсильванию, покупали у эмишей претцели. Такая вкуснота! А тут твой пост ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Да..то же самое, что и претцель(ну на сколько я знаю))) мы с тобой на одной волне))))

      Удалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...