вторник, 31 марта 2015 г.

Tasty Day: Turkish buns...

Я прямо собой горжусь...второй день недели я за компом... и даже пишу рецепт))) Главное, не сбиться с пути, и стабильно попадать в инет)
Сегодня опять готовим простой рецепт) Других не держим-с))))
Мне надо было утилизировать желток (вообще много желтков, но почему бы не убить двух зайцев сразу: и желток не пропадет..и рецепт сняла), потому как перед тем я готовила и расписывала много пряников имбирных...белки ушли..желтки остались... Один из них сейчас станет частью рецепта)
 Будем делать турецкие булочки, они же ачма) Меня на них подсадила мама) Я уже много раз хвасталась..и снова повторюсь, она у меня печет всякие вкусности просто божественно!!!... и не думаю, что когда-нить научусь печь так же. Но попытки никто не отменял)) И тем более, этот рецепт очень простой...и всегда получается))
Это же тесто, на мой взгляд, может быть вариантом для круассанов\рогаликов (Анечка, если ты читаешь этот рецепт, то те круассанчики, что мы ели во время Настюшиной тренировки, были как раз из этого теста))) 
Вобщем...готовим))
Поехали?
Наши ингредиенты:
◦ 250 г муки...
◦ 100 мл. теплого молока...
◦ 50 г сливочного масла...
◦ 50 мл растительного масла...
◦ 50 мл воды...
◦ 5 г дрожжей (1/2 пакетика)...
◦ 1 желток...
◦ 1-2 ч.л. сахара...
◦ 1/2 ч.л. соли...
◦ 1 ч.л. кунжута или семечек льна (или и того и другого)...
 1) Смешиваем сухие составляющие: просеянную муку, соль, сахар, дрожжи. Хорошенько перемешиваем...
 2) Сделав углубление в сухой смеси, добавляем жидкие ингредиенты: молоко, воду, ратсительное масло и начинамем замешивать тесто. 
 3) Вымешиваем... Сначала лопаткой/ложкой, затем вымесить ручками.
4) Получив аккуратный шарик, тесто накрываем влажным (!!!) полотенечком, и ставим в теплое место подходить на 1 час. Через час тесто ненможко обмять, и оставить еще на минут 30-40 постоять...
 5) Выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим его на 2 части, потом каждую из них еще на 2) Итого, получаем 4 шарика (как вариант, можно поделить на 6/8 частей, тогда ваши булочки будут меньшего размера)... Но мне как раз хорошо на 4, чтобы испечь за один раз.. я же рассказывала, моя духовка печет нормально только в центральной части... и если я буду ложить булочки/печеньки по бокам.они верняк подгорят..так что для компактности я делаю на 4 штучки)
Если вы будете делать круассаны, лучше раскатать тесто в прямоугольик и нарезать его треугольничками, чтобы легче придать нужную форму)
 6) Каждый шарик разминаем пальчиками(или раскатываем) довольно тонко (когда делю на 4 части и разминаю, у меня получаются лепешечки примерно по 20 см в диаметре), и намазываем лепешку мягким сливочным маслом. 
Когда намазали, можно посыпать сверху сахаром вперемешку с корицей..или положить какого-нить вареньяююю или шоколада))
 7) Теперь начинаем скручивать рулетик ..скручиваем..скручиваем... и получаем колбаску))
 8) Эту колбаску надо закрутить еще: один конец держим..а другой просто крутим по рабочей поверхности... не знаю, как бы точнее описать..Вот один чуть прижимаете ладонью левой руки, а другой конец - ладонью правой руки, словно ди-джей пластинку..подкручиваете...)) Колбаска загручивается...  И теперь мы ее завязываем в узелок) Ну терминология: релитик..колбаска...узелок)))))))))
 9) Выкладываем узелки на противень. Смазываем хорошенько желтком... 
 10) Посыпаем сверху семечками...и отправляем в хорошо разогретую духовку (210 градусов) на 25-30 минут... и ням-нямка))))))
С молоком... чаем... с утренним кофе... самое то))
...
Сегодня не болтаем.. я исправно за компом, но времени особо все равно нет)) Чудесного вкусного дня)





22 комментария:

  1. Спасибо за рецепт! Люблю готовить по настроению, но вот с дрожжевым тестом почему то никогда не получается((

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) А ты попробуй этот (если вдруг вдохновение будет)..мне кажется, этот рецепт очень простой..он всегда выходит...))

      Удалить
  2. пришла с работы... голодная... холодная с настроем на занятие своей фигурой... какой там... клаву слюнями залила и тут так пряничек под руку попался!

    Наташа, ты изумительно пишешь... и я безумно люблю твои рецепты... просто, а какая красота :) а сервировка :))) Ты - Чудо!!!

    ОтветитьУдалить
  3. как я люблю такие булочки!!!!!!!!!!!!!!! обожжжжжаю!!!!!!!!!!!!! даже без корицы )))
    всегда в Полоцке покупала пакетами ))) по 6-8 штучек, с изюмом, с корицей, просто с сахаром наверху ))) эх... печь такое я не умею - не дружу с дрожжами.... готовое бы купила с радостью, скучаю по сдобе....

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) Они да..и без корицы очень клевые...)) ты права)

      Удалить
  4. Аппетиные фото... и очень красивые.

    ОтветитьУдалить
  5. наверное вкусно! Наташик, ты столько печешь и по твоим словам ешь) но по тебе не скажешь)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я трачу много энергии...)) А готовить да..люблю....)))

      Удалить
  6. Как я обожаю булочки, сразу столько начинок придумала ... спасибо, Наташенька) завтра обязательно попробую)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Надеюсь, рецепт придется по вкусу)

      Удалить
  7. Наташенька, как всегда, чудесно! Легко, быстро и очень вкусно! Спасибо!

    ОтветитьУдалить
  8. Выглядят булочки просто потрясающе! Спасибо!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо) Они еще и вкусные) во всяком случае..на мой вкус))

      Удалить
  9. Ох, как аппетитно выглядит...Очень хочется попробовать, но я сейчас на посту и мое главное лакомство постная выпечка и халва)))) Унесла в закладки!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. О... я уже сто лет халвы не ела..а вот ты напомнила..надо будет как-то купить...

      Удалить
  10. Вкусншка,наверное!Люблю твои рецепты!

    ОтветитьУдалить
  11. супер!!!!!!!!!! снова утащила на пинтерест себе )))) я б только такое и ела ежедневно и круглый год )))

    ОтветитьУдалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...