вторник, 22 июля 2014 г.

Tasty Tuasday: Рататуй))) и 90-60-90 в тефлоново-силиконовом варианте))

Вторник) Сегодня он будет овощным)
Я люблю мультики) И если раньше я их смотрела сама или с Сашкой, теперь с удовольствием это делаю с бубкой. Они расслабляют, веселят и вдохновляют. И один из нежно любимых мною... "Рататуй") Он настолько забавный, веселый и в то же время трогательный. Это то, что обязательно надо посмотреть, и не важно, сколько тебе лет. Это, на мой взгляд, один из шедевров мультипликации. Сложно сказать, сколько раз я смотрела этот мульт. Много.
Крысенок Реми - это сплошное умиление и обаяние.
А самое трогательное, наверное, финал.. заключительные моменты, где ресторанный критик Антуан Эго пишет статью да и вообще сам финал мульта... У меня всегда слезы ручьем...
Вобщем, сегодня готовим то, что готовил Реми для Антуана Эго, возродив у последнего трепетные воспоминания о беззаботном детстве...
Это блюдо опять из разряда красивых названий) Ведь это те же тушеные/запеченные овощи..рагу..или лечо... но все же...
Рататуй)
Конечно, я не претендую, чтобы у меня было все так круто, как у Реми... более того, я не люблю овощи... Но, я их готовлю. Потому что что их любит Сашка, а я люблю его) Я всегда в этом замкнутом круге)
Поехали?) 
Нам понадобится:
° Баклажан - 1 шт,
° Цуккини (или молодой кабачок) - 1шт,
° Помидорки - 4-5 шт,
° Лук репчатый - 1 шт,
° Перец болгарский - 1 шт, (так же, для любителей остренького, можно взять перчик чили, у меня без него!)...
° Зелень петрушки - 2-3 веточки...
° Чеснок - 1 зубчик,
° Томатная паста - 1 ст.л...
° Оливковое масло - 3 столовых ложки (у меня смесь оливкового и ратсительного),
° Соль, перец, прованские травки, чуть сахара..
Все)
 1) Все овощи вымыть) это логично) Баклажан режем на кружочки толщиной 2-3 мм и посыпаем солью... Это, как все, имевшие дело с баклажанами, знают... нуно для того, чтобы ушла баклажановая горечь)
Через минут 20-30 соль смыть холодно водичкой и обсушить кружочки бумажным полотенцем...
Кстати, считается, что в классическом варианте рецепта баклажана не было, и это уже его современная интерперетация...
 2) Операция по нарезке кабачку и помидорам...) Солить тут не нуно)
Классно, когда готовишь бОльшую порцию..и взять для этого и кабачек..и цуккини зеленый и желтый... даешь больше цвета!)))
Помидорки я беру тоже разные... розовый..красные..желтый... По скольку я взяла 5 шт. всего, то сюда колечками порезала 3))) Остальные нам нужны будут для соуса...
 3) Лук и перец измельчили. Помидоры (оставшиеся 2 шт) очистили от шкурки и превратили в пюре с помощью блендера...
Лук обжарили в масле слегка...добавили перчик... обжарили...
Кстати, если следовать рецепту из мульта, то изначально перчик надо подзапечь в духовке, размягчить... )) но я не вожусь)) тем более, что Сашке нравятся кусочки...)
 4) Добавляем в лук-перец свежеприготовленное томатное пюре, и немного томатной пасты, чуть соли и сахара... все перемешать хорошо... и немного протушить...)) До получения томатной массы. Для любителей однородности, можно все это превратить блендером в сплошное пюре. Но у меня Сашка любит, чтобы этот соус был кусочками... Так что я делаю на одну операцию меньше))
 5) Смешать измельченный чеснок, соль, специи и измельченную петрушку с ложкой растительного масла...
 6) Берем форму, в которой мы будем печь.. я хотела делать в большой (чтобы было все, как по фен-шую.. у Реми... накрывая листом пергаментной бумаги...но у меня она закончилась...так что я переключилась на маленькие кокотницы: они с крышечкой...)
Тут я пропустила сфоткать один момент: на дно кокотницы выкладываем немного соуса... а на него уже ставим наши овощные колечки... плотненько...
Сверху смазываем заправкой из чесночка и петрушки...
Накрыть крышечкой и в духовку на 180-200 градусов, на 50-60 минут. За 10 минут до окончания готовки, я крышечки открываю, чтобы запеклось-зарумянилось...
 10) Готово)))
Ну и можно подавать... запах восхитителен! И это говорит вам человек, который не любит овощи)))
Я, конечно, не очень фанат такого..так..пару кабачков могу вытянуть... но это вкусно!  Очень вкусно! Получается нежно, сочно  и ароматно...
...
И болтательное)
Почему-то, когда у меня рецептный день, я без зазрения совести могу в вопросах спрашивать о еде) Я люблю еду..есть...готовить...говорить о ней, или если не о еде...то хоть около нее. Но вот когда это в обычном посте, после открытки-коробочки, я всегда мучусь (честно!) и думаю..блииииин.... опять я не могу без сьедобного...
А сейчас вроде как все закономерно....
Сегодня о формах) Не о 90-60-90... но...

У меня, опять таки, любовь в кухне сказывается, довольно много форм для выпечки...круглые разных диаметров и фасонов..сердечки, прямоугольные... металлических/тефлоновых, как минимум штук 7-8 (полагаю, это много!), и мноооого силиконовых... мишки, кексы, цветочки, насекомые, конусоподобные...тортикообразные...некоторыми я даже и не пользовалась ни разу (ну одной точно не пользовалась)...а еще формочки для конфет! вобщем, их много!!! Они занимают целую нишу в шкафу..и постоянно вываливаются и не помещаются...
Керамические кокотницы (ну вот они... для рататуя), большие стеклянные с крышечками, и еще одна керамическая..в этом всем тоже запекаю!
Но при все при этом у меня только один противень... (А вот у моей мамы их как минимум 4! и тоже куча всяких формочек... у нее есть очень клевый планшет с выемками для маффинов! мегаудобный!)
 И при всем этом количестве, противеня мне вроде как вполне хватает, но вот формочки... мне их мало! Хочу себе, как минимум, еще несколько металлических и парочку силиконовых... и непременно круглые керамические кокотницы..боже, как я их хочу! Когда куплю, обязательно в них что-то приготовлю для фоторецепта! шизик вобщем)))

А как у вас...много форм для выпечки?)

28 комментариев:

  1. Хнык, у меня тоже маниакальная любовь к формам, и постоянная их нехватка! Сейчас мне жизненно необходима длинненькая такая ребристая для итальянского кекса Amor Polenta и керамические шарики для выпечки киша... Вот теперь буду еще и по по таким милым кокотницам умирать :) В общем, это не лечится :)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Желтенький кексик - это тема) Спасибо, что напомнила... я уже сто лет его не делала! Надо как-то приготовить...
      А я вот шарики не хочу... как по мне..можно вполне обойтись без них... ну или если уж очень так хочется разровнять тесто... то фасоль положить) но я даже ее не ложку...так делаю..
      А я хочу вот такие формочки...http://impos.ru/components/com_virtuemart/shop_image/product/655-057.jpg какие они мне клевые...... я уже представляю, как безумно здорово готовить в них крем-брюле... или панакоту... или запечь маффины, почему-то именно с голубикой... вобщем, ты понимаиешь степень того, как меня штырит от этих формочек...

      Удалить
    2. Елки, что ж ты делаешь?! Я ж чуть инфаркт не получила, какие они классные! Не, в нашей деревне такого не достать, надо заграницей искать :(

      Удалить
    3. Я еще форму для мадленок никак не могу купить :( Раньше все время на глаза попадались, а как я надумала - пропали везде и разом

      Удалить
    4. Ты слишком плохого мнения о Киеве) Тут есть все) Поверь мне)
      Если для мадлен будешь формочку покупать, то бери силиконовую, а не тефлоновую.. силиконовая лучше! Имхо...)

      Удалить
  2. Вкуснотищааа...и выглядит очень аппетитно))) У меня совсем не много-одна небольшая прямоугольная тефлоновая( ну оооочень удобная),круглая разъемная для тортов, один противень ( вообще то их 3,но 2 из них живут не на кухне-на них сушка сушится на солнышке),есть ещё одна большая прямоугольная тефлоновая форма,но она не помещается в духовку( такое вообще бывает? и для чего её тогда делали???),формочки для кексов...а,есть ещё горшочки с крышечками 6 штучек....вот,будто бы,и всё...)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо большое)
      Ой, я тоже так хочу одну разъемную форму..видела..что есть не форма.. а типа такое кольцо, что можно менять диаметр выпекаемого торта..от 18 до 32..вот клевая штука..хочу такую...
      ФОрма не влазит в духовку? Ну....наверное, она рассчитана просто на более просторный духовой шкаф))) Может... ты ее используй для сушки фруктов... а одну из тех, что ты для сушки задействовала... забери под выпечку...
      О..горшочки это клево...
      У моей мамы дома горшочки есть..глиняные, кажись... Но они без крышечек. Ток это ниче... мы когда там запекаем в них..то вместо крышечки делаем такую лепешку из теста..оно тоже запекается..снимаешь..и выходит, как мисочка..и можно содержимое горшочка выложить в эту мисочку и прямо из нее есть))

      Удалить
  3. Круглая плоская для пирожков типа шарлотки, высокая разъемная, круглая ребристая для кекса, небольшая прямоугольная для всего, силиконовые малютки для маффинов, огромный противень для картошки и пиццы и куча всяких вырезалок для печенек (хочу еще!!)) И как минимум 2 в виш-листе.... хомяки такие хомяки)))) Наташик, спасибо за рецептик, как раз по мне - я овощи люблю абсолютно любые и в любом виде, тем более сейчас кабачки ползут с дачи и захватывают мир)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. О...я еще вспомнила: хочу противень для пиццы: непременно круглый, с ручками...и чтобы дно все в дырочках было...
      И у меня тоже всякие вырезалки для печенья... совсем о них забыла...)

      Удалить
    2. а я тоже приготовила сегодня - вкуснейше вышло, уже все умякали. и мульт заодно пересмотрела (а муж посмотрел) - в общем, вечер умиления))

      Удалить
    3. ))))))))))))))))))) Я так рада, что понравилось))))

      Удалить
  4. Огромное преогромное спасибище за этот рецепт!!!!!! У меня муж овощная душа- порадую его обязательно!!!!!!
    Спасибо Наташенька!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Рада, что рецепт приглянулся..обязательно напиши потом, как все получилось)

      Удалить
    2. Сегодня буду делать! Обязательно напишу потом!!!

      Удалить
    3. Наташа, спасибо тебе еще много раз!!!! У меня получилось!!!!!! Просто наивкуснейше получилось!!!!!! Муж в восторге! Он у меня очень любит овощи в любом виде!!!!!! Хвалил меня.... так приятно!!!!!
      Спасибо большое за рецепт! В инете масса рецептов, но я больше верю вот таким, проверенным рецептам!
      Буду часто готовить!!!!!

      Удалить
    4. )))))))) Улыбаюсь во всю)) Я так рада! Рататуй не может не получится))) Здорово, что ты приготовила и я очень рада, что твоему любимому понравилось))))
      Спасибо, что отписалась)

      Удалить
  5. Спасибо за такую вкусноту! Я просто обожаю все то,что в этом блюде-баклажаны,кабачки,перец,помидоры! Так что солидарна с твоим мужем! Формы у меня кой-какие есть,-и металлические, и силиконовые,но пользуюсь буквально двумя-тремя,т к сладкое практически не пеку. Решила,что это не мое,хотя кто знает. Когда-то купила три итальянских протвиня и вот их использую по полной,один уже даже выбросили, и найти таких больше не могу((

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приятно, что нравится) Спасибо)
      Это здорово, когда вот есть противень/форма, в которой нравится и хочется готовить!

      Удалить
  6. Спасибо!! Сегодня приготовила, уже схомячили)) очень вкусно!!!! только вместо синеньких положила морковь, ну не было у меня)) все готовила на оливковом масле и с кинзой!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))))) Ого, как ты оперативно! А сфоткала?
      Ну..в классическом рецепте изначально ведь баклажанов не было.... а у тебя вышел классический авторский..так как еще и с морковкой))

      Удалить
    2. сфоткала, но фотка жесть, у меня не было подходящей формы и я пекла в круглой силиконовой с дыркой посередине, типа для кексов круглых))

      Удалить
    3. Я думаю, это не столь принципиально) И тем более... мы же сошлись на том, что у тебя получился авторский рецепт.... вот и подача блюда тоже авторская)))

      Удалить
  7. Рататуй...аааа...обожаю этот мультик!!! Я его тоже смотрела много раз и с каждым разом он мне нравится все больше и больше...А какие там вкусняшки готовились... ммм...пальчики оближешь! Наташка, спасибо за рецепт и аппетитные фото! Эх, захотелось пересмотреть мультик с тарелочкой овощного рататуя)))
    Формы для выпечки я обожаю...У меня не много только потому,что негде хранить, но я нашла выход)))...беру у сестры, у которой их сотни)))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ты хитрая))) У меня нет рядом сестры, у которой я могла бы вот так таскать формы)))

      Удалить
  8. блин... ни мультик не смотрела, ни рататуя не готовлю, ни овощи не обожаем... (( одни расстройства...

    зато у меня формочки есть для выпечки!!!!!!!!!!!!!!! кабы я в них ещё и пекла, цены бы мне не было ))) пойду посчитаю сколько точно ))
    5! большие плоские - круглая и сердце, и три маленьких глубоковатых - звездочка, двойное сердеШко и типа кексик ))) вот ))) хоть одна радость в жизни )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Мультик посмотри обязательно!!! Он ооооочень клевый!
      У мну звездочки формы нет..а сердеШки есть)))

      Удалить
  9. Какая красота! Я вообще овощи тоже не очень (хотя за тушеную капусту или цветную готова убить), но сейчас пытаюсь больше их есть. Надо мужу подсунуть твой рецепт, чтобы мне приготовил :)
    Мы не печем. Так что форм для выпечки у нас целый ноль ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Тушеная капуста? и цветная? оооооооо... нет-нет! Это без меня))))))) Хотя..готовить то я такое готовлю... Сашка любит...но вот есть..ни-ни...

      Удалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...