вторник, 23 декабря 2014 г.

Tasty Day: Gingerbread)))))))))))) и...наша песня хороша..начинай сначала) неуспевание)

Я теперь как посменно в блоге... день через неделю... сори!  Но так выходит... я пропустила целую неделю! Жесть! Мне уже многие девочки вк писали... все ли хорошо)) Спасибо, мои дорогие, что беспокоитесь обо мне)) Все хорошо...но дел много-много... и я не успеваю ничего. И вот..жертвую блогом... 
Решила подмазаться, и вдруг никто не заметит недельного отсутствия: был пост в понедельник (фигня, что этот понедельник был неделю назад!)..теперь значит вторник - традиционно выксности))) а эти дни... к другое измерение)))
Мне осталось всего-ничего: сделать около 16 объектов...еще наварить мыла и все! Я свободен))))) Но...есть одно но: мне нужно все это сделать чем по-раньше: на все про все у меня 6 дней (или 6 ночей?)... А я не успеваю. К тому же... буба сейчас требует особенно много внимания...Ко мне часто приходят гости... и вообще, наверное, я просто стала медлительная...)))
По-скольку вторничный вкусный пост прошлой недели так и не был опубликован... эту неделю я начну как раз с вкусняшки... И чтоб уж наверняка и в тему... Будем готовить имбирные пряники)))))
Весь этот год я пробовала много вариантов пряничного теста..ну вот чтобы точно на мой вкус. Меняла что-то...подгоняла под себя и свою духовку. И таки да.. вывела то, что нужно. При чем аж две штуки))) Один рецепт..более жесткий что ли. Прянички, которые вкусно размакивать в чае или теплом молоке... а еще лучше - вешать на елку)) Самое то... но просто так есть: зубы сломаешь. Хотя..так тоже допустимо: они  все равно долго хранятся..и потом твердеют)))
Второй вариант...более грызучий. Именно что пряничный. Так что сегодня будем готовить как раз его))))
Поехали?
Этап первый)
Нужно:
° 300-350 г муки...
° 100 г сливочного масла...
° 1 яйцо...
° 2-3 ст.л. коричневого сахара (если нет коричневого..можно обыкновенный)
° 3 ст.л. меда...
° 2 ч.л. имбиря (сухой... или если свежий..то где-то 3-4 см потереть на терочке)
° 1.ч.л. корицы...
° 1/2 ч.л. мускатного ореха (также можно добавить ненмого перца...гвоздики..но я не добавляю, а то буба не ест тогда)...
° 1ст.л. какао (или даже чуть больше)...
° 1 ч.л. соды (не гасить!)...
° щепотка соли...
все)
 1) Мед, сахар, соль, имбирь, корицу и мускатный орех (а также прочие специи, которые вы решили добавить...) отправить на маленький огонь, все время мешать, пока не будет однородный подзакипающий сироп. Снять с огня.
 2) Всыпать соду, и перемешать... Оно начнет вступать в реакцию...и будет так...типа пениться немного (ну..она типа такая густая становится..и похожа на...на бисквитное тесто наверное))))).. смесь посветлеет и несколько увеличится в объеме. Хорошо помешайте.
 3) Добавить кусочками масло (желательно комнатной температуры..и мешать до растворения). Мое масло уже хорошо-хорошо растаяло (холодильник кажись, приказал долго жить....), так что я прямо так кусочком отправляю к сиропу. Мешаем-мешаем....
Добавляем в пенную массу какао. Хорошенько перемешиваем....
 4) Яйцо чуть взбить...
5) Вводим в шоколадное тесто яйцо и постепенно всыпаем просеянную муку, вымешивая ложкой/лопаткой. Тесто будет тягучее..липкое.... Мешайте)
Вообще тут, думаю, всякий раз надо писать пометку, относительно муки, что ее может понадобится больше-меньше: ведь мука разная бывает: есть такая, что сколько не сыпь..а тесто еще просит...или ваши три ложки меда были не такие как мои... и меда положилось больше...или масла... соответственно, и сиропа больше... значит и муки больше надо...
 6) Вымешиваем лопаткой... потом переложить в более удобную мисочку (в моем сотейнике вымешивать уже неудобно становится) и помесить ручками. Сформировать шар. Закрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в прохладное место на минут 30-40. Идеально, конечно, в холодильник, но вы же помните, что мы делали тесто на горячем сиропе, так что вполне возможно, что ваше тесто еще горячее. Так что..лучше на балкон (хорошо, что зима на дворе!...хотя у нас тут..не зима, а прям весна скорее!).... Вобщем, надо на холод. Но смотрите. не испортите холодильник,  поставив в него горячий продукт)))) Мой вот... и без теста...в печали... 
7) Тесто разделить на пару частей (мне кажется, так удобнее с ним работать) и раскатывать в пласт толщиной 0,5 см... Вырезать фигурки...
  8) Уже, выложив на противень, я прокалываю соломинкой дырочки... а то если проколоть их еще на разделочной доске..то когда фигурки будете переносить..дырочка скорее всего чуть деформируется... Ну она и так. вероятнее всего при выпечке не будет идеальная...но все же))))...и выпекать при 180-200 градусах минут 10-12) Все!) 
Фигурки подрастут чуть..так что не сильно близко ложить друг к другу)
Теперь можно посыпать сахарной пудрой... а можно...........
 Момент:
- Печеньки через 10 минут подрастут..и можно вынимать..когда достали противень... не спешите руками хватать прянички..иначе можете их деформировать... они чтуь мягкие сверху.. Подождите чуточку...
А потом возьмите лопатку..и переложите аккуратно их на решеточку (или на бумажные салфетки), чтобы остыли...

Этап второй)
Наша задача расписать прянички красивыми загогульками)
Нужно:
° 1 белок...
° 150 г сахарной пудры...
° несколько капель сока лимона...
все)))
 1) Белок взбиваем...взбиваем... 
2) Начинаем подсыпать по столовой ложке сахарную пудру. Взбиваем... 
Добавим несколько лимонных капель... и снова взбиваем. Пока не получим плотную массу....
 4) Перекладываем в корнетик/мешок. Вообще, мне кажется. для таких вот рисунков удобнее всего брать небольшие пакетики с зиппером. Ну знаете...такие, что закрываются... мы в них ведь часто всякую скраповую мелочь храним)))) Так вот... Переложить массу и закрыть пакет.
Срезать маааааааленький уголочек.
 5) И начинаем рисовать....))) Сначала контуры.. ну а потом... что душа пожелает....
Если в планируете полностью закрашивать белым(или с добавлением красителя), то надо немного разжижить глазурь, добавив в нее чуточку теплой водички и хорошо перемешать...
........несколько, на мой взгляд, значимых моментов:
- глазурь! Густота глазури может зависеть от многих факторов.. яйцо большего или меньшего размера было..пудра влажная попалась..мало ли что... и уже тем более, если вы эти 140-150 г отмеряли на глаз..или плохо взбили... 
Поэтому что лучше сделать: замешали глазурь.. и нарисуйте ею что-то..на досточке...салфетке...да где угодно... и подождите пару минут: чтобы убедится, что глазурь застынет!  
Вариантов ее есть много...и мне подходит когда на 150 г идет 1 белок и немного лимонного сока... Но вам вдруг не подойдет! Итак... нарисовали... капнули ею..и ждите: не позднее 10-15 минут она должна застыть... а иногда за минуту застывает))) Вам ведь надо будет..чтобы прянички вышли аккуратные..чтобы из можно было сложить в банку..коробку... подарить) повесить на елочку) слопать..но чтобы при этом..не перемазать все и всех в незастывшую глазурь...) 
Если после опыта на досточке/салфетке вам покажется..что она плохо застывает..добавьте еще пудры... если слишком сухая стала и крошится.. добавьте немножечко водички... половинку чайной ложки..или целую ложечку... вобщем..немного... 

- глазури выходит много) Так что еще и останется...если вы рисовали только контурные рисунки и не закрашивали поверхность пряничков полностью...

- пакетик лучше закрыть плотно (чтобы на стыки этого зиппера не попадала глазурь)..или если это мешок кондитерский, то закрутить хорошо..иначе в какой-то момент ваша глазурь может полезть через верх)))

- если вы будете пользоваться кондитерским мешком/пакетом с насадкой, то лучше всего брать самую тоооооооненькую насадочку круглую... 00 или даже 000..если такое бывает))

- если вы пользуетесь пакетиком, как я..отрезайте самый самый край и попробуйте на чем-то..или рисует..если что..срежете еще чуточку..но лучше по капельке срезать.чем отрезать полопакета..и не знать..сто делать с такой дырой)  Но: какой-то бы маленький и аккуратный носик вы не сделали... если сначала у вас получались идеальные линии..то вполне вероятно, что через 5-7 пряничков, линия носика будет идти толще..потому что носик немножко расширится... Так что, скорее всего придется все выдавить в новый пакетик, и снова срезать носик))) Ну это если для вас принципиально, чтобы линия была тоненькая, на сколько это возможно...

Но я просто рисовала... 
 Полосочки... вообще проще всего рисовать что-то геометрическое)))
 Точечки... и скрап)
И можно угощаться) и угощать)
...
А поболтаем мы сегодня... о спешке) опять о неуспевании... и вообще...о насущном) 

Много ли незавершенных дел (скраповых и не только!) осталось у вас до НГ и успеваете ил вы их сделать?

Я очень надеюсь, что успею, хотя есть некоторые, которые я перенесу на начало января, потому что решать могу их только в Луцке, а мы скорее всего, попадем туда лишь 30-31... ну и мне будет не до решения тех вопросов... как-то так... Так что, придется перенести.

По творчеству очень хочу все успеть: 16 объектов этот тот минимум, что мне надо закончить. В эти 16 пунктов я включила и заказы..и то, что хочу просто сделать...надеюсь, успею... Хотя первыми в списке стоят заказы...я написала себе бумажечку (чтобы на виду была..а не где-то там в блокноте) красной ручкой.. и как только заканчиваю дело..вычеркиваю его) Вот..на сегодняшнее утро осталось 13, а теперь вроде как получилось 16) пунктов... Кончено, мне хотелось бы больше сделать!... друзьям понадарить.... Но я чисто физически не успею...то хоть так.... Ну вот как другие все успевают? Я одна такая...?...
А еще один из пунктов дел..при чем он тоже написан: ответить на комменты в блоге) да! Записано... но пока я его не выполняю..ну ниче...вот закончу все-все и сяду отвечать)) И читать.. там ведь столько всего!)))) Уииии) Спасибки) 




30 комментариев:

  1. Как интересно... Зачиталась...:))) Спасибо за фото-рецепт!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) буду рада, если воспользуешься...

      Удалить
  2. Вкуснятина!Мой рецепт тоже где-то такой же.Самый первый раз получились твердые-твердые,а потом я стала добавлять немного меньше муки и меньше держать в духовке и они получаются более мягкими.
    Я уже почти все сделала,что хотела,решила в этом году не перетруждаться сильно,а то в прошлом к НГ так устала,что сразу заболела.Что не успел,можно и в январе доделать))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо) а поделись своим вариантом)))
      Ну...у меня так получается...что скраповое должна доделать до нг))) и вот на сегодняшний день все, что не успела...уже не успела) потому что уже еду а родителям на праздники)

      Удалить
  3. Мы тоже с Машулькой частенько по этому рецепту печём прянички!!! И согласна - их главное не передержать в духовке , а то будуь очень твёрдые.
    А нехватка времени на скрап - моя вечная проблемка))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) у меня нехватка времени на все)

      Удалить
  4. Наташенька, солнце спасибо за красивый и аппетитный рецепт! Хотела искать в инете, а вовремя зашла к тебе - у тебя точно проверенный рецепт!
    А не успевание - мой бич, я всегда , все не успеваю.Тем более успеть мне до НГ- нереально(((
    Удачи и вдохновения тебе в заказах!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Тебе позволено не успевать))) я и так восхищаюсь тобой))

      Удалить
  5. Наташенька, ура!!!! Как я невероятно счастлива, что вышел этот пост!! Теперь у меня не просто рецепт, а еще и подробнейшие инструкции! Правда первая картинка с росписью меня сразу остудила :)))) я такую красоту не в жизнь не смогу нарисовать. Шприца у меня нет. Хотя ты без шприца смотрю как наваяла красиво!
    А еще у меня нет скалки :)))) и формочек :)))) мне свекровь купила какие то. Не знаю правда что. Надеюсь не звезду Давида :))))
    Я когда все началось посмотрела трезво на состояние дел и вычеркнула скрап. У меня только прогулочные посты в планах и белый забор. Пока успеваю (правда в притык). Что радует невероятно. Правильное значит приняла решение. Лишняя открытка в стол не стоит нервотрепки.
    А тебе хочу сказать как твой верный читатель. Блог и комменты подождут. Нормальные люди не будут на это обижаться. Заказы, семья, друзья и прочие праздничные дела важнее :))
    Кстати про читателя. У нас с тобой сегодня небольшой юбилей. Я догнала твои посты!!! Догоняла год, но догнала :)))
    Не совсем моя заслуга, а больше потому что ты не строчишь как сумасшедшая каждый день по посту. Но сам факт :)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) как я рада, что ты их все же приготовила и украсила)))))) и здорово, что посты догнала...видимо, теперь мы поменяемся ролями и теперь я твои догонять буду...

      Удалить
  6. Офигенные пряники! Правда, у меня уже на них точно времени нет...и сил( Грустно! Ничего я не успеваю к Новому году! Как всегда)))) Все, в следующем году начну с лета готовиться))))))

    ОтветитьУдалить
  7. Прянички чудесные, очень аппетитные.
    Я к НГ даже не знаю успеваю или нет, заказов слава Богу 1, правда это большой альбом для девочки, который я планировала закончить к 1 января и заболела, сегодня только начинаю 1 разворот. Подарки родным тоже не доделаны, но это я успею. А еще бывают такие заказы, вроде и не заказ, а сделать хочется. Вот позвонила вчера свекровь, спрашивала продала ли я новогодний миник, и хочет типа купить у меня, а я его уже задумала подарить сестре, теперь ломаю голову как бы свекрови быстро альбомчик сделать дня за 2)))) И еще я поняла, больше перед НГ никаких СП, хотя в этом году у меня и родилось несколько подарков благодаря СП. Но все таки, лучше составить свой собственный план, вдохновляться в блогах и делать праздник для себя и родных по своему плану и в удовольствие, а не потому что не успеваешь в линки.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо))) я вот подарки и все такое стараюсь делать параллельно заказам)) у меня вечно пару объектов одновременно)

      Удалить
  8. восхитительные печеньки, и спасибо за рецепт, непременно воспользуюсь!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо))) буду рада, если рецептик пригодится))

      Удалить
  9. какое печенько! приготовлю наверное) ты искусительница)
    Наташик, а никто не успевает) не думай) для меня ты успеватьель ого-го какой)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо)))) ох..я хотела бы быть более показательным успевателем))

      Удалить
  10. Потрясающие прянички! Очень красивые :) Я делала по рецепту похожему, только без какао... А надо бы попробовать с какао ;) Спасибо за такой подробно описанный процесс!!! И про мешочек с застёжкой очень спасибо, что подсказали ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо))) с какао они более темные, и рисунок глазурью более контрастный)) а еще мне кажется, печеньки ароматнее и вкуснее с ним)

      Удалить
  11. Как же я балдею от таких пряничков новогодних! Боже мой, это просто нечто! Такие они уютные и праздничные! Может быть когда-нибудь созрею тоже сделать, тогда приду к тебе за рецептом! Но точно не в этом году! Нам бы успеть переехать, о готовке вообще не думаю сейчас.

    ОтветитьУдалить
  12. Наташик, привет))) я опять пришла за рецептом, или мысли мои читаешь, или что))) думаю, напеку ка я пряников, а т овсе пекут, а я не умею...думаю, где бы рецепта найти)) и тут чудеса- вижу в ленте твой пост, СПАСИБО!!!! вот, а сегодня нашла минутку, чичас спишу рецепт и пойду торжественно печь))))) спасибо феечка за нужные и своевременные кулинарные рецептики-помощники!!!!! по времени не волнуйся, семья важнее всего!!!! а творчество, всегда найдет само для себе время)))) п.с. с наступающим тебя, а то вдруг не успею!!!!

    ОтветитьУдалить
  13. Наташенька!!!!!!!!!Какая красота!!!!!Спасибо огромное тебе за вдохновение и за рецепт!!Сегодня я всего накупила завтра с Кирюшей будем печь)))))))))))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо))) уже знаю, что испекла)))))

      Удалить
  14. Наташеньа, милая и волшебная Фея, я узнаю на этих фото печеньки, которые были сделаны для меня и моей семьи! Девочки, они просто невероятно вкусные! И такие уютно-волшебные!!!! Солнышко, рукавичку с надписью Scrap я отложила себе на НГ и обязательно съем ее в новогоднюю ночь и загадаю свое желание))) и я уверена, что оно непременно сбудется))) ведь иначе просто быть не может, когда такой сюрприз сделан волшебным человеком, который вложил в него свою душу и любовь))) спасибо, моя дорогая Фея, еще раз! Я просто счастлива!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))))) да...печеньки из этой партии были для тебя)))) рада, что получилось сделать тебе приятность)

      Удалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...