вторник, 19 августа 2014 г.

Tasty Day: Паста Болоньезе... просто макаронный пост...)


   Люблю я макароны,
Любовью к ним пылаю неземною.
Люблю я макароны -
И что хотите делайте со мною!...........

Песня как раз про меня)) Я люблю все что связанно с макаронами...это всегда безумно вкусно... и уже само предвкушение того, что я буду это есть...или пусть даже готовить... вызывает у меня аппетит....

Я могу их просто полить кетчупом..посыпать сыром..и все... сидеть и есть! И это нереально вкусно! Для меня))) Но даже макаронную жизнь можно и нужно делать разнообразной)) это же безумно вкусно!
Сегодня готовим макарошки...ой, нет..пардон... готовим пасту))) Болоньезе... (или болоньез.. не знаю, как правильно))
Что нам скажет Википедия:
Соус Болонье́зе (итал. Ragù alla bolognese, фр. Sauce bolognaise) — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле (итал. tagliatelle alla bolognese) и зелёной лазаньей. Менее традиционно соус сервируется с макаронами или другими типами пасты.
Также встречаются случаи сервировки с картофельным пюре.

Официально рекомендованный рецепт делегацией от Болоньи в Accademia Italiana della Cucina ограничивает состав соуса следующими ингредиентами: говядина, свинина, панчетта, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, не обязательно, молоко или сливки.

 Что бы там Академия не говорила, для меня вкусно и с мясным бульоном..и со сливками... и фаршем говядина+свинина..говядина+курица..свинина+индейка..и т.д... Короче, это просто вкусно)
Поехали?

Наши составляющие (с этого количества выходит 3 вкуснющих порции):
° макарошки.. у меня тальятелле (яичная лапша)...
° мясной фарш 200-250 г (у меня говядина+индейка)
° 2 свежие помидорки...
° 4 консервированных помидорки...
° 1 луковица
° 1 морковка
° 2 зубчика чеснока
° 2-3 веточки сельдерея
° тертый сыр 100 г..у меня голландский+пармезан...
° красное сухое  вино 50-70 мл
° сливки 130-150 мл
° соль
° сахар
° душистые травки
° масло растительное (для жарки)
1) Лук и чеснок очистить, измельчить, обжарить в масле...
 2) Морковка: очистить, натереть, добавить к луку на обжаривание... Я где-то провтыкала фотку, но в этом пункте, после того, как морковочка обжарится... 4е фото должно быть с добавлением сюда же.. на сковородку...мяса! И хорошенько разминаем лопаткой его...
3)  Помидорки. Очень выгодное дельце делать такой соус летом...когда есть свежие ароматные летние помидорчики...и вполне возможно..от зимы еще остались не съеденными консервированные...
У меня всего 6 штук... но если вы любите мегатоматное...то берите больше))  Очищаем от кожуры (ну понятно, из банки - и так кожура слезет, свежие ошпарили в кипятке... сделали надрез крестообразный..и легко сняли шкурку). Все помидорки превратили в пюре с помощью блендера.
 4) Вот тут видно кусок сковородки..где уже с морковкой и луком фарш добавлен)
Едем дальше: добавим на сковороду томаты и вино... специи и сливки... А также сельдерей (моно прямо пару веточек положить... я их порвала чуток)... (сельдерей, кстати, выниманию за 5 минут до конца готовки). И тушим это счастье на медленном огне где-то часик-полтора... Пусть томатный сок уварится... и все оно пропитается друг другом...
5) Вот через полтора часа получаем заправку к нашим макарошкам)) Осталось всего ничего: Отварим макарончики...как часто пишут в рецептах до состояния аль денте (хотя я почти никогда так не варю...) Типа на минуту меньше, чем указанно на пачке... Вообще этого не понимаю: если везде  в рецептах так пишут..то чего к макаронам в инструкции сразу не пишут время... на минуту меньше)))
Выложить томатно-мясной соус на отваренную пасту) У меня это яичная лапша... но можно взять любую другую... ту, которая нравится вам))
И можно подавать на стол.. посыпав сыром))
...
Ну и под уплетание макарошек....поболтаем)
Сегодня о еде)) законно ведь) при чем о макарончиках...такая тавтология)

Я очень макароны люблю... у нас вся семейка макаронная)  Я люблю, наверное, все..кроме бантиков... хотя название у них красивое - фарфалле) Чаще всего мы покупаем спагетти или перья (они же пенне), и ясное дело, лазанью... но часто буба выбирает что-то другое..и колесики... и рожки... 
Или там зверушки разноцветные...типа окрашенные соком морковки..шпината... но буба их не очень любит) смотреть на них любит... а есть нет...овощной сок (наверное. он и правда овощной) меняет немного вкус макаронов...
А... и еще для куриного бульона я покупаю вермишельку...тоненькую и коротенькую...

Все хочу как-то купить спагетти черные..окрашенные чернилами каракатицы: у нас тут есть в одном магазине... но мои домашние каждый раз, когда я  подхожу к ним.. беру в руки пачку...и раздумываю... возмущенно фыркают..что черное они есть не будут...
Я тогда грустно вздыхаю... и ставлю пачку на место...ну хоть в руках подержу)

А вы... любите макароны.. и какие чаще всего покупаете?) 

27 комментариев:

  1. Ням-Ням!!! Вкусненько! И я люблю макароны! Но мне не очень нравятся окрашенные макароны, а вермишель, спагетти, спиральки такие и прочие люблю!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Ну вот и я так..окрашенные не очень...хотя выглядят они прикольно... буба всегда просит купить..а потом не ест...(

      Удалить
  2. Любимые макарончики!!!! Я себе редко позволяю, но уж если готовлю в такие моменты (когда знаю что сама их слопаю) уж постараюсь!!!!!! Мои домашние тоже любят, особенно сын, он в любом виде готов есть!
    А черные макароны я покупала, на вкус как обычные, а цвет теряется при варке , но если при подаче сыграть на контрасте цветов, но очень даже здорово получается! А еще я зеленые покупала с соком шпината, очень вкусно, я недавно показывали этот рецепт, там соус сливки и семга- очень вкусно!!!!
    Вот блиииин...... пишу и понимаю что ТАК макарон захотелось........

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) У меня что муж..что бубка... макаронники))
      О... вот! Нашелся в моем окружении хоть что-то, что их..черные...готовил... ! А то я у всех спрашивала..все так фекают..))) А какого цвета они..когда сварятся??
      А мне вкус шпината не очень нравится..я его в цветных макаронах ощущаю почему-то...или это у меня психологический заскок...

      Удалить
    2. Наташ, думаю со шпинатом - это психологическое! Вкус у таких зеленых макарон самый обычный. А вот черные при варки становятся светлее, но не намного. Если более дешевые купить, то они серые потом, я брала дорогие, они совсем чуточку посветлели, все равно черные были.

      Удалить
    3. С одной стороны да... Я тоже так думаю... А с другой... Вот буба такая макаронница, каких свет не видовал... А цветные макароны ей не вкусные... И я другой вкус в них ощущаю...
      Я у нас черные только одного производителя видела...

      Удалить
  3. Вкусняшкииии...Ура! Макароны!!!! Я их обожаю...в любом виде!!!) Рецепт замечательный, спасибо)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Рада. что нравится) Надеюсь, приготовишь как-то)

      Удалить
  4. я оооочень люблю макароны, но пузяк и бочата намекают, поэтому чаще всего, если хочется макаронного, ем фунчозу, а классическая паста - изредка, побаловать себя)))) кстати, как раз в пятницу готовила Болоньезе - правда, без сельдерея, ибо все дружно закатили глаза на него))) кстати, читала, что фарш и лук с морковкой надо обжаривать на разных сковородках, а соединять уже на тушение с помидорками...вот)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )))))) китайскую лапшу типа? она мне так.. ну..не фанат я...
      Ну мы тоже зелень не особо жалуем... но бывают исключения..как тут)) сельдерей добавляет пикантный аромат..и вкус...)
      О..я раньше тоже пользовалась рецептом... когда надо было все отдельно... но если честно.. это так лень!!!!!)

      Удалить
  5. вкусно у тебя!
    мои любят) спагети чаще всего или ракушки) вот сегодня деть ел) я люблю, но редко ем)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. )) Тебе определенно надо ко мне...у меня ела бы чаще)))

      Удалить
  6. ммм как вкусно!!!!!!!!Спасибочки,за новый рецептик)

    ОтветитьУдалить
  7. Ууу...макароны это мое всё!!)))) я их просто абажаю!! Могу есть на завтрак, обед и ужин.. И Кирюша такая же..мы с ней на пару макаронницы..а вот папа наш может есть макароны 1-2 раза в неделю...если чаще у него может случится истеиика))) очень люблю кушать их так: в тарелке брызгаю соевым соусом..немного кетчупа и немного майонеза..и все это перемешиваю...а потом уже добавляю то, с чем я их ем..там котлетку например.. Единственное, какие не очень люблю это ракушки.. А все остальные-ням.. Спасибо огромное за рецепт.. Обязательно попробую..

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я тоже обожаю))) У нас вся семейка такая... хоть каждый день по три раза)
      Если не приготовлю никакого соуса..я люблю кетчупом поливать)))
      А мне ракушки вкусные... у меня с бантиками проблема)

      Удалить
  8. какая вкусняшка!!!!!!! хочу такое ))))
    макароны люблю - спагетти больше всего! а Ромка кроме спагетти ещё такие типа трубочки короткие любит, но он их сам делает, с соусом, и почти всегда сам ест )))
    чёрные я бы тоже есть не стала ))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) приезжай в гости... Угощу))) а что за трубочки? Ааааа... Такие как бочечки где 6 мм размер?

      Удалить
    2. ой, приеду )))) ты мне морковку в руки, а я макароны лопать-уплетать ))))
      да, типа бочечек - размер такой примерно )) я в них не сильна ))))

      Удалить
    3. Да не буду я тебя нагружать морковкой))
      Этих макаронов столько..попробуй разберись... я как-то читала где-то виды пасты... там столько вариантов...оооо....

      Удалить
  9. Даааааа, макароны - наше все! (видишь, насколько я их люблю, даже прокомментировать не поленилась)
    Мы дома поделили обязанности: Юрка готовит болоньезе, а я карбонару) А когда я дома одна, могу просто макароны отварить и с кетчупом слопать) Или еще вариант: берем мелкую вермишельку, обжариваем на сковороде до коричневато-золотого цвета, потом заливаем водичкой и тушим до готовности) Быстро, просто и вкуууусно))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) Заглядывай во вторник..) Как раз будет карбонара)) Может, шепнешь, как ты ее готовишь)
      О...я так никогда не готовила... типа сырую обжариваешь? Очень интересно..надо попробовать..а воды чуточку... чтобы она все впитала?

      Удалить
    2. Ага, прям сухую вермишель обжариваю в маслице, а потом воды добавляю постепенно, и так до готовности)
      А для карбонары я обжариваю лук-чеснок-карбонад, потом муки, потом сливок. Если есть - вина белого.

      Удалить
    3. Очень интересно ты с вермишелькой химичишь))
      Загляни завтра... Покарбонарим))

      Удалить
  10. Однажды муж купил чёрные пельмени... Самому же и съесть пришлось)))

    ОтветитьУдалить
  11. А для меня вот вермишель это всё равно вермишель. Паста это если томатная :))) я ужасно люблю по флотски. К остальному достаточно равнодушна.
    В американской кухне мак и чиз (макароны с сыром) одно из самых центровых блюд. Его и жарят даже и закуски делают. Я этого до сих пор не могу постичь :)))

    ОтветитьУдалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...