суббота, 26 июля 2014 г.

Tasty: Киш лорен с курочкой и грибами...))

Девочки, вы даже не представляете, какой у меня щенячий восторг, когда пишете, что вот по тому и тому моему рецепту пробовали готовить..и вам понравилось....)) Уииииииии))))) Спасибо вам)
Сегодня у нас проект выходного дня: французский пирог) с курицей и грибами. А вообще он может быть с самыми разными начинками: рыбной, овощной, мясной...


Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний...
Привет из Википедии))

Мне нравится этот пирог тем, что много вкусной начинки и все это под сырной корочкой...и что коржик... тартинка... сухая... Это, конечно, на любителя, но в этом как раз и особенность пирога. Сашка мой, например, коржик почти не ест... только начинку. А мне нравится это сухонькое тесто)
Рецепт я зафоткала уже давно..и никак не было времени его выложить...надо ж фотки было сбить в мини-коллажи... описать все!
Даже Шуня уже успела по нему приготовить...))) У нас получился фото-мк в индивидуальном порядке в ВК. Кстати, Шуня добавляла сметану в само тесто что бы оно не было таким сухим...Это так, на заметку, и у нее он испекся быстрее, чем пеку я; но тут всегда все с поправкой на духовку...у меня она барышня капризная... и бывает..быстро готовит, а бывает..долго и нудно не пропекает в середине...) Так что, как и при любом рецепте, ориентируйтесь на свой духовой шкаф)
Поехали?))

Наши ингредиенты:
° Куриное филе - 200-300 г (у меня тут одинарная большая филейка)... 
° Шампиньоны - 150 г...
° Лук - 1 шт...
° Сметана - 1 ст.л...
° Сыр твердый - 100-150 г...
° Мука - 2 ст...
° Яйцо - 3 шт. (1 для теста, и 2 для начинки)...
° Масло сливочное - 120-150 г
° Сливки - 150 мл
° Соль - 1/2 ч.л.
° Растительное масло для жарки)
° Зелень, семечки кунжута/льна... чтобы посыпать..)
 1) Добавить сливочное масло в муку: перемешать-перетереть, чтобы получилась крошка. Добавить 1 яйцо и замешивать....
 2) Получаем наш шарик теста)) Можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20 минут...
 3) Филе режем на кусочки, обжариваем... я добавляю приправку)
 4) Грибы и лук режем, обжариваем, добавим сметану...
  5) Теперь смешаем грибы и курочку...)) Вкуснотааааааа....))) Вот, вобщем, наша начинка почти готова)
  6) Тесто выкладываем в форму (идеально, если у вас есть форма для тарта..знаете..такая плоская и рифленым краем, но у меня такой нету), я застелила предварительно пергаментом... Сделала бортик... и вилочкой изобразила рифленый край))) Чисто символически))
Здорово, если вы обладательница шариков для выпечки (там фотка шариков от Джейми Оливера... как же я его обожаю!! Вы бы только знали!)) Вы можете разложить их на тесто (или на пергамент, который положить на тесто), чтобы разровнять... если же нету, можете разложить фасоль... ) Я в этом плане не парюсь и не ложу ничего...)))))))
Отправляем наше тесто на минут 10 в духовку на 180-200 градусов. Подсушиться...
 7) Пока тесто подсыхает..сделаем заливку для киша. Сливки, соль, яйца смешиваем до однородного состояния...)))
 8) Теперь собираем киш, как конструктор. На подсушенный коржик выложили начинку...залили подливкой..посыпали сыром...чуть специй... И все это счастье в духовку в уже разогретую духовку на 30 минут... чтобы оно все схватилось)))
 9) И готово)))))) Есть вкуснее всего с пылу-с жару... тепленьким)) 
10) Немного зелени и семечек для посыпки... и можно уплетать))))

Вопросов сегодня не будет, потому что Сашка смотрит на меня уже злющими глазами, что я так долго за компом...)) ггг) а они с бубой уже собрались на улицу и ждут меня.... 
Так что убегаю)
Чудесного вкусного субботнего дня)

23 комментария:

  1. Наташик,привет!!!читаю тебя постоянно,но прости,что не комментирую((все бегом...такие вкусности у тебя!!!прям мастерица на все руки! и фото всегда классные и текст))) целую и обнимаю ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Приятно, что ты заглянула) Я думала, ты уже совсем в блоггере не бываешь...((((

      Удалить
  2. Спасибо,за очередной вкусный рецептик!!!!!
    Хорошего дня!!!

    ОтветитьУдалить
  3. девочки, подтверждаю, стоящая вещь)) Мои умяли за раз, хотя я и вносила изменения и в тесто и в начинку)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ой)) спасибо, Наташик, еще раз))
      *это я от недостатка воспитания, видимо)))

      Удалить
    2. Ты чудо)
      Мы на днях его еще делали с зеленым луком, яйцом и ветчиной))

      Удалить
  4. Пахнет вкуснооооо,тесто люблю сухое, бум делать....а тебе вопросы можно? :-) вижу желтую лопатку, агде салатовые? :-). .... И у тебя новая форм очка круг? Клееевооооо, тоже хочу :-)
    Спасибки за рецептик, и позитивный пост!!!!!! Фотоооо апееетиииитныееееееее!!!!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо, Надюша) Рада, что нравится))
      Салатовые у меня тефлоновые... ну или какие они там..твердые вобщем... а силиконовая - мягенькая))) ею удобнее в данном случае)))
      И формочка не новая.. может, я раньше просто не фоткала ее... старенькая уже.. и, честно сказать, уже подпортилась, но у меня к ней очень нежное отношение... так что не выкидываю... Она и как форма для выпечки...и как сковородка...

      Удалить
  5. А я вот сижу с кусочком твоего пирога и наслаждааааююююсь...мммм....это ооочень вкусно!!!!!!!! Спасибооооо...рецепт теперь в закладках...Однозначно, будет один их моих любимых!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ты приготовила?))) Класссно) Я так рада)))
      Очень здорово, что тебе рецепт по душе пришелся)

      Удалить
  6. Какая красотень! И форма у меня, кажись, есть - будем пробовать!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Напиши потом обязательно, как все вышло)

      Удалить
  7. Обожаю киш, но никак не могла найти идеальный рецепт. Моя тетя его готовит просто божественно (но у нее начинка немного другая), может, поэтому мне не нравилось то, что у меня получалось. Буду пробовать твой)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Буду рада, если рецепт придется по вкусу)))
      С почему тебе не нравились те рецепты...по которым ты уже пробовала готовить? И если не секрет, поделись рецептом своей тети)

      Удалить
  8. Как вкусно выглядит! Распечатала рецепт, испробую поделюсь впечатлением...Спасибо)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо! Надеюсь, тебе понравится!

      Удалить
  9. класс! мой муж бы такое съел )) это ж как пицца ))) тока он грибы не ест, зато я их ем )))
    очень вкусные твои рецепты - прям не хочу готовить, а так и тянет )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ну а ты ему сделай с мяском и зеленью)) начинка ж любая может быть))

      Удалить
    2. я только читать и любоваться мастер )))
      ну не могу заставить себя готовить! этого нужно как-то захотеть ))) и главное слово здесь КАК-ТО )))

      Удалить
    3. Хм... надо будет снять какой-нить рецепт..который тебя кааааак вдохновит!!!)

      Удалить
  10. ОООООО!! Киш!!!!!!!!!!!! Самое мое найлюбимейшее блюдо! Я даже его готовила (или пыталась готовить) во времена когда я еще готовила :))) Сейчас ограничиваюсь тем что заказываю его везде, где появлятся такая возможность. Люблю как раз больше за коржик.. Ну в том плане что начинка подобная не только в кише есть.
    Я кстати туда шпинат добавляла, в начинку, он мне так супер как нравится.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) Ну вот, значит, я не одна такая, кому эти коржики по душе)))

      Удалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...