среда, 4 июня 2014 г.

Мясоедческий пост))) Жили-были ноги...индюшачьи: как бездельничать 3 часа подряд)

Ничего гениального... или нового...) Вообще это не совсем рецепт...) Не планировался... но мне почему-то перед загрузкой в духовку..захотелось их...ноги...сфоткать...) Я же говорила... вдвое больше мужчин дома...значит...вдвое больше мяса)) А у нас сейчас Сашкин братик)
Я уже говрила: люблю мясо... и без мяса не могу....вооооооообще) И индюшатина это одно из тех мяс  (можно сказать "мяс"?)))))), которые мне кажутся очень вкусными... и уж тем более...ножки... ножищи)) Готовить их вобщем не надо... они сами..запихнул в духовку...и готовятся себе... а ты баклуши бьешь)
Когда-то...где-то года 2 назад...  я индюшатину ела только в качестве филе... и эти гигантские ноги, которые лежали на прилавке..меня откровенно пугали... пока однажды...я не решилась таки их купить)) Теперь индюшачьи конечности, приготовленные в такой способ... это то, что люблю я...и Сашка...и даже бубка...))) которая в мирное время предпочитает раздельное питание, так сказать... и мясо ест отдельно от всего..если ест вообще...раз в неделю бывает.... но эта нога...действует на бубу особым возбудителем аппетита...))) и она просит мяско еще и еще...))

Как я уже сказала..фоткать процесс не планировала..но потом что-то захотелось)) Хотя... это настолько банально...просто и в то же время беспроигрышно...что даже смешно)) но все же напишу))) а сподвигла меня тетечка. у которой я эти самые ноги покупаю... постоянно)) Она спросила...раз я их так часто беру...как я их готовлю...и что из них делаю...)
Итак...Что нам нуно:
- ноги)) их 2) и каждая в среднем весит по 1 кг))) вообще это удивительно даже..это ж как надо изощренно кормить индюков...чтобы у них конечности были вот так... на глаз алмаз...) по килограмму)..наверняка, они генно модифицированные)))
- соль, перец, специи...
- чеснок...
-горчица...
-майонез... даааааа...вот тут я отрываюсь на майонезе...)) но так как майонез много кто не ест... это уж я знаю..задавая у себя часто гастрономические вопросы...то, думаю..можно заменить каким-нить собственно приготовленным соусом...или простом растительным маслом)
- зелень...
-твердый сыр...
-лимон... все) вот вообще все) а...фольга...духовка)
Вобщем... ножки-ножки я замариновала в специях, чесночке и майонезе, горчице... утром...) и они у меня тусовались в холодильнике пару часов... 
 ...потом каждую ногу я нежно с любовью...)) обернула в фольгу..так..хорошенько....
 ....вот они... загипсованные) и в духовку их...на 180-200 градусов) на 3 (!!!!!) часа.... ну..может у вас меньше...но я ставлю на 3....) и вуа ля... мяско готовится..а я себе скраплю...смотрю кино... играю с бубой... вобщем... свобода))))
 Через три часа... мы открываем наши ножки... чтобы они зарумянились... можно сбрызнут водичкой с лимончиком... и запихиваем снова в духовку) минут на 10... все)
 Вынули))))...мяско идеально отделяется от кости... порезали на порции... посыпали зеленью... сыром... сбрызнули лимончиком (я вот люблю)..а Сашку аж коробит от лимона) и кушаем-кушаем-кушаем))))
А главное...не надо стоять у плиты..мешать... и т.д... оно себе готовится..а ты себе бездельничаешь)
...
Ну и раз дело зашло о мяске...

Мы мяско как-то обсуждали уже... но все же...интересно...а где мяско покупаете вы (если вы его употребляете) и как его храните...если на долго время?) с каким мясом дружите-не дружите?)

Лично я люблю все мясо... и практически со всем дружу..кроме..баранины... она вкусная... но я совершенно не умею ее готовить...это вымачивать..чтобы запаха не было... и  вообще... вот когда мой папа готовит баранину..это да (это мегаДА!!!!!! я вообще убеждена, что мужчины дружат с готовкой мяса лучше нас)... но самой...как-то не... я предпочитаю есть))
А еще не совсем дружу с дичью)) такой..когда целую утку-курицу и бла-бла запекают... это тоже есть)) особенно когда вкусно приготовленно... но у меня еще ни разу не вышло так, чтоб я таким блюдом целиком...в своем исполнении была довольна...так что в целях сохранения нервной системы... я не готовлю такое...)) я лучше...в разделанном виде... ножки..крылья...))
Ну и что бы я точно есть не стала... это когда делают молочных поросят..это жесть! И прямо так на стол ставят... все...мне сразу плохо...реально плохо!!!! Просто дурно становится... Я люблю свинину...но мясо для меня понятие абстрактное: мясо да и мясо... оно мне не одухотворенное... просто еда... но когда на стол... где-нить там на свадьбе... или 60летнем юбилее ставят поросеночка... блин.. мне можно скорую вызывать...  лучше, когда мясо..это просто кусок вкусной еды... никаких правдоподобных форм животных...!

О покупках... Самое стремное мясо...в супермаркете) имхо... мясо ли это вообще?... мне почему-то кажется..что там все..на самом деле... что-то накаченное премиксами..стероидами..или чем-то там еще... не знаю) плюс..наверняка размораживалось и замораживалось неоднократно...)) Но иногда бывает... да..я покупаю в супермаркете..когда оно закончилось в моей морозилке.... а мне вот...кровь из носу надо мяско)

В морозилке оно у нас обычно есть в достаточном количестве... Нередко у нас тут бывают сельхоз выставки)...где продается всякое разное..овощи-фрукты-крупы-мед и бла-бла-бла... и конечно же продукция животноводства) много разного мяска... вот мы на таких выставках стараемся купить сразу много... и принеся домой...я сразу его режу..и сортирую по пакетикам и в пакетик с отрезанным нужного мне размера мяском... кладу бумажку... где пишу следующее примерно: свинина на отбивнушки, 3.06(дата..когда я в морозилку засунула...кстати..если у нас морозилка ко дню выставки опустела...то я дату не пишу..потому что и так знаю..все мяско было закуплено в один день)...или там... свинина+говядина на фарш...  или там...телятина тушить... и т.д... 

И все это я плотненько запаковываю в морозилку... если позволяет место...
Единственное, что я никогда не замораживаю.это курица, индюшатина и кролятина..все это всегда есть у нас тут рядом на базарчике...в свежем виде... 
И хотя с логикой не поспоришь: в замороженном мясе разрушается белок... по-моему... и свежее, ясное дело, лучше...но... в моем случае..лучше уж пусть оно будет из морозилки... из моей морозилки! единожды замороженнное! чем из супермаркета... где оно могло пару раз..туда-сюда..разморозилось-заморозилось...
На самом деле редко когда бывает, что мы купим достаточное количество мяса..чтобы дотянуть до следующей выставки..... но все же..так лучше)))

У меня есть знакомые, которые не покупают мясо в супермаркете вообще... а отовариваются либо в каком-то там органическом магазине..либо едут за город... в деревню... и там у какого-то..уже знакомого дядечки...покупают мясную продукцию.. ну типа...все мегадомашнее... но...у меня такой возможности нет..ехать за тридевять земель за куском вырезки... так что на мою долю остаются выставки)

А как у вас?)

33 комментария:

  1. о боги! как же вскусно ты написала и показала ещё мне на ночь глядяяяяяяя!!!!!!!!!!!!!!! вообще никогда не ела индюшатину ))) только копчёную в рулете )))
    хочу так приготовить курицу какую-ить )))

    нам мясо родители присылают - с автобусом - и фарш, и фарш с рисом и зеленью (больше не просим такой))), и мясо кубиками, и курицу филе тонкими слоями (для обжарки в панировке), и по пол-курочки в пакете 4 части и горлышко ))) иногда печёнку ещё (Рами любит))) свинину не ест, хоть и не мусульманин - но для него это тоже "грязное" мясо )))
    когда заканчиваются свои харчи - берем куриное филе или мясцо в супермаркете (а что делать)))
    а вот с первым мужем у меня была и свиная вырезка, и самое лучшее мясо и курица из деревень, закупленные на всю морозилку... и готовила я потом это всё сутками...
    а сейчас - готовим, едим, завтра готовим, послезавтра еда на вынос - сказка, а не жизнь! )) люблю своего второго мужа!!!!!!!!!!!!!!! )))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасиб)) Индюшатина это очень вкусно..и вообще, по-моему, считается диетическим мяском... (хотя могут ли эти..которые бройлеры...быть диетическими?))))
      Если не секрет... а какого того вероисповедания твой любимый? Может ..ты писала у себя..а я забыла уже... я просто думала..ну раз он египтянин...то и вера у него должна быть соответственно та. что наиболее распространена в этой стране...нет?
      Кстати... а почему мусульмане не едят свинину?
      А где родители покупают тогда мяско..раз у вас нету всякого разнообразия... где-то на рынке...?
      Я тоже люблю готовить все так...приготовили..слопали...
      Потому и порции для заморозки у меня все отложены спецом... там кусочек на 3 отбивнушки... там кусок по-больше..чтобы тушить... где фарш..и я два вида мяса обычно использую..я как-то писала..то там еще больше порция в пакетике..а. то я фпрша делаю много..потмоу что много из него готовлю.. и котлеток нажарить...и тефтельки... и бла-бла-бла...)))

      Удалить
    2. христианин он у меня ))
      а почему мусульмане не едят - не ведаю )) просто они все тут египтяне помешанные - говорят, грязное мясо, свиньи грязные животные, и ни в какую ))) мне мама иногда колбасу привозит, так не заставить даже попробовать )))
      а родители курей сами разводят (на крыше у них зверинец))), а мясо покупают в своём городе, там дешевле, чем у нас и фермы на Ниле, прям под боком, деревушки... всё свежее )))
      ты ещё и подписываешь всё! а я просто складываю ))) стараюсь, конечно, мясо к мясу, куру к куре, но с автобуса в 4-5 утра особо не забочусь - главное впихнуть всё )) а порционно мама нам сразу по пакетикам раскладывает ))) удобно - супер!!!!!!!! и родители у него вообще супер!!!!!!!!!!!

      Удалить
    3. Просто свинюшки - всеядные, поэтому и считаются грязными, ну и типа их готовить нужно мегатщательно, поэтомуимусульмане видимо и решили, что лучше запретить совсем))

      Удалить
    4. Люди тоже всеядные))) гггг) следовательно..мы как свиньи...)

      Удалить
  2. А я индюшачьи крылья беру на холодец. Вареная индюшатина мне тоже нравится, а вот бульен не очень. Фарш только домашний, ещё кладу в него картошу тертую или рубленую, детям нравится 1:1. Чаще варю бульоны в скороварке, сейчас у меня электрическая.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. А я вот крылья как-то и не покупала никогда..только филе..а это попробовала ножищи..и так вкусно... ))
      В фарш тертую картошку? Сырую...или вареную? Никогда такое не слышала..а что дает картошка в фарше? Я в фарш булочку добавляю, размоченную в молоке...

      Удалить
  3. мы понемногу отходим от "тяжелого" мяса - оставили рыбу и птицу. Как-то само собой так получилось. Конечно, лучше свежее, но не всегда оно возможно. Поэтому берем охлажденное и сами в морозилку у себя складываем.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я помню: вы любители более здоровой пищи))) это здорово))
      А у вас так не продают...? ну чтоб..не охлажденное... а вот...рынок какой-то... где можно свежее купить с самого утра...?

      Удалить
    2. кстати... на днях в бешамель добавляла мускатный орех.. и еще лавровый листик... ниче так..хорошо пахнет)

      Удалить
    3. Есть точки от фермерских хозяйств, но их пару штук от силы и туда с утра надо и в определенные дни с явками-паролями))) так что проще в супермаркет за охлажденным - тем более, что у пару дней полежавшего мяса вкус более яркий (ферментация и все такое)
      Иногда берем свежую говядину на стейки - вот оно тем более не должно быть парным, поэтому супермаркет и тут подходит. Главное, правильно выбрать))) тут уж нюхать, трогать и прислушиваться к ощущениям.
      З.Ы. все забываю сказать спасибо за рецепт панкейков - новая любоффь моя и Лерки)))

      Удалить
    4. Очень рада... что рецептик пригодился)

      Удалить
  4. Никогда не пробовала индюшатину и даже не представляла,что у них такие ножища по 1 кг!!!!!!
    Я не дружу с говядиной и бараниной. Вообще больше предпочитаю кролика и курочку в особенности)) Но холодильник чаще завален свининой.У меня родители сами все это выращивают,так что мясо я никогда не покупаю.
    С дичи люблю только перепелок и фазанчиков - это пожалуй любимое. Вот только готовит дичь муж,он у меня охотник и со всем этим разбирается сам)))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. А ты никогда не видела в продаже..такие ножищи? Я на них всегда внимание обращала... но мне казалось..что это во-первых..что-то слишком большое... и во-вторых..сложное для готовки... и у меня оно выйдет жестким...не пропечется...
      У нас кстати..тоже больше свинина..я еще очень телятину люблю... но ее в супермаркетах нет..такое только на сельхоз выставке.... ну может на рынках еще где-то... но у нас на ближайших нету...
      Я кстати...перепелов и фазанов не ела никогда..мне их жалко....

      Удалить
    2. Ну жалко не жалко...а когда приносят, то ничего с ними не сделаешь!)))
      Попробуй,это самое легкое и вкусное мясо....очень люблю супчики,они такие легенькие!
      Неа,не обращала даже внимание,я вообще на мясо не обращаю внимание......пролетаю мимо,мне воняет)))))))))))
      Ну я никогда бы не подумала,что нужно 3 часа готовить,если бы купила,наверное бы 1-1,5 готовила,думала бы о том,что сгорят!

      Удалить
    3. А ты мужа...на фотоохоту отправляй) ну как в мультике...это и охота..и зверей убивать не надо)
      Вот я как-то не могу...не знаю..у меня это чисто психологическое...
      Так оно в фольге ж..чего сгорит (я хорошо оборачиваю.. выходит снизу двойной слой фольги закрывает..и сверху двойной...а когда оно уже подрумянится должно..я верзний слой снимаю..а нижний чуть отворачиваю...чтобы мяско зарумянилось...)... тем более... ты же не максимум температуру ставишь..поставь 180-20 градусов (у меня духовка все зжигает..у меня вообще духовка ужасная...но даже в ней я пеку индюшатину...так что..если твоя духовка более-менее норм...то точно выйдет! просто нужно дольше времени... ну я дома... ж не работаю..то мне к ужину проще: поставлю в 16.00 на 19.00..как Сашка с работы пришел..уже все готов!)... и пусть себе томится... можешь периодически заглядывать..отвернуть, если переживаешь, что сгорит...или на крайняк...внизу духовки поставить емкость с водой... ты сразу увидишь, что мяско приготовилось..когда мяско будет так.. отделяться от кости... будто отваливается что ли... оно готово...оно очень нежное и мягкое...

      Удалить
    4. да,это да...сама такая же...и еще больше стало жалко всех этих птичек, зайчиков.Он вообще на это по-другому смотрит.а я не могу.Вот никогда и н
      е участвую в разборе полетов,т.е. сам убил-сам все и делай.Я не трогаю.
      Это нужно на выходные,а то так терпения точно хватит....

      Удалить
    5. Брр... купи ему фоторужье!

      Удалить
  5. Люблю так читати твої пости))))
    Мені в плані натуральності і свіжості повезло - в мене свекор фермер і маємо все від м'яска до молочка своє. І індиків, вони дійсно отакі великі є. Колись важили ще живого, то мав 19 кг. То спеціальні якісь бройлери)))
    І про поросятка молочного, фу... Я як собі нагадаю. Оцього не люблю. Я взагалі нормально відношусь до того, що потрібно свинку виростити на мяско, але виростити... Я маленьким всім люблю милуватись, і коли народяться чи то кроленятка, чи свинки ціпи, телятка.. я кайфую, коли дивлюсь на них. Взагалі моя остання любов - кролики.
    Я ношки завжди ставила в рукав для запікання, треба попробувати фольгу. Дякую за натхнення, пішла собі маринувати)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Дякую, Катюш)) Приєєєєєєємно)
      О..я тобі заздрю..кльово, коли ти маєш можливість дістати все супер-свіженьке...ще й знаєш, що воно точно якісне...
      Ого...19 кг! Мутант якийсь)))))))))))))))))))
      Да..маленькі тваринки дуже милі... тому я м"ясо намагаюсь із тваринами не асоціювати..то просто м"ясо... як хліб..чи каша...
      Спробуй обов"язково у фользі... при чому...я от не написала... виходить так: я беру лист фольги..трохи більше за довжину ноги... він в два слої... на нього цю ногу... обгортаю... ну догори так обгортаю... і фольга..принаймні та якак в мене... не повінстю закриваю ногу.. тому зверху я кладу ще один подвійний лист..і підгортаю типу під низ вже..зрозуміла? а оце коли перед завершенням готування... верхній подвійний лист знімаю..а в нижнього трохи відгортаю краї... щоб зарум"янилась скоринка...

      Удалить
  6. Ух, какие ножки :) Впечатляют своим размером и, безусловно, возбуждают аппетит в готовом виде! Так и хочется утянуть кусочек))))
    Вот у меня с мясом проблема...вернее ее нет..Я ем курицу в любом проявлении, но так как ее постоянно есть нельзя, то очень редко покупаю свинину (только на рынке у проверенных дядечек))))...Тялятину или еще чего ем почему-то только за границей))))...видно доверяю поварам в ресторане))))...Хотя нет, я просто не очень люблю разделывать это все дело, резать, прожилки там, запах свежачка)))) Меня больше радует готовое, вкусно пахнущее блюдо...вот тут я и съем хоть баранину, хоть козочку)))))...По поводу дичи с тобой солидарна...У моей подруги папа охотник, так вот она вообще мясо не покупает, весь холодильник в дичи....Она меня пару раз угощала...ой, не мое это...Что бы ты не делал с таким мясом вкус и запах у него специфический....

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Пасиб)))
      А почему сама телятину не готовишь... очень ведь вкусное мясо (только что подумала: о ведь..собралась компания живодеров))))..и разве там много каких-то пожилок и т.д..?? Ну я стараюсь брать всегда вырезку... то там все так очень чистенько..только пленочку снять..и все...

      Удалить
    2. Да, даже не прожилки...Не очень люблю этот запах...А от свежей телятины вообще с ума схожу...Не мое это)))) Может со временем станет проще....или муж будет готовить мне разное мяско))))

      Удалить
    3. муж+готовить это хорошее сочетание)

      Удалить
  7. мммм мяясо))*закидывает голову как Гомер Симпсон и пускает слюни
    моя любимая тема))) я люблю любое мясо! и сама его готовлю лучше всяких мужчин (может потому что характер у меня мужской) шашлыки всегда на мне) я тоже часто стала покупать индюшатину, раньше у нас ее не продавали) баранину я не покупаю лишь потому, что ее не правильно разделывают и она вонючая! Баранина при правильной разделке не воняет!!! я мечтаю поесть настоящего шашлыка из баранины (ммммм) надеюсь скоро найду где купить правильную..
    А покупаю я мясо в супермаркете) хотя это сложно назвать супермаркет) магазин короче) беру охлажденное и стараюсь сразу приготовить и горячее съесть, потому что живу не дома, холодильник меньше телевизора и места в нем вечно нет..а морозилка только лед намораживает.ппц короче) ну не буду о грустном!) люблю я короче мяяяско!
    я тоже люблю запекать мясо, только просо смешиваю чеснок и майонез, мясо солю, смесь на него выливаю и 40 минут в духовке) еще птицу готовлю с медом и чесноком) если кому интересно напишу рецепт)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. почитала другие коменты, у меня наверное у одной при виде сырого куска мяса слюни текут?) я если в магазине вижу мясо и оно вкусно выглядит я его куплю и пожарю) и съем) без мяса вообще не могу жить, без всего могу, а без мяса нет!) но вот на рынки где мясо продают я ни ногой, этот запах мой нос не может перенести и мяса мне уже не хочется...

      Удалить
    2. Я так поняла...мы с тобой тут особо мясные барышни)))
      Хм...а почему ты решила...что запах баранины от неправильной разделки?
      На сколько я знаю.. это зависит от возраста барана...чем моложе...тем запах легче или вообще отсутствует... и еще зависит от пола... породы..ну там..короткошерстный барашек и т.д... и какую траву ел...
      И баранину по-моему всегда-всегда отмачивают в какое-то смеси уксуса и еще чего-то..ну как-то так..нинаю... но мой папа...он безумно вкусно ее готовит...
      А мне на рынках..да в принципе норм...более-мене... главное...не слышать запаха печенки....) иначе меня придется везти в больничку...

      Удалить
  8. Вот это да!!!!!!!!Наташенька..огромное спасибо за рецепт...Вот прям на днях и буду пробовать...я тоже очень люблю мясо..готова его есть в любое время суток)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ))) Спасиб)) Буду очень рада, если тебе понравится в такой способ готовить...)

      Удалить
  9. спасибо за рецептик, обязательно поищу, а то я из мяса только курицу ем, хоть какое-то разнообразие)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Ну вот индейка это почти как курица, только полезнее..и вкуснее)) имхо)

      Удалить
  10. О! Можно сказать единственное блюдо, которое я готовлю :))) правда чаще курицу так делаю. И не отдельно каждую ногу заворачиваю, а в одноразовой посуде готовлю. Чтобы сок пустила. У меня муж этот сок любит также как и курицу.
    Мясо мы в супермаркете покупаем. В тех где уверены что ничего не просрочено и все такое. Или на Брайтоне в фермерском магазине. Ну там просто такая текучка что ничего не остается чтобы пропало. Я стараюсь покупать так чтобы приготовить до срока годности. Ну чтобы в морозилку не класть. Хотя удается не всегда. И потому морозилка забита :))
    А вообще ты смешная :))) сейчас и фермеры и дедушки давно научились гормоны применять. Так что не факт что там мясо лучше :))) хотя я на родине тоже на рынке брала в основном. Ну или там в нашей рябе или каком подобном магазине.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Но мне очень хочется верить... Что это домашнее мясо хорошее)((

      Удалить

LinkWithin

. может...будет интересно..., Blogger...